Προπτυχιακή διπλωματική εργασία
Κάθε φοιτητής είναι υποχρεωμένος να εκπονήσει Προπτυχιακή Διπλωματική Εργασία (ΠΔΕ) με θέμα που πρέπει να έχει άμεση σχέση με το γνωστικό αντικείμενο του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής (ΤΕΤΔ). Για να αναλάβει ΠΔΕ ένας φοιτητής θα πρέπει να έχει ολοκληρώσει το 7ο εξάμηνο σπουδών. Επιπρόσθετα, ο Eπιβλέπων της ΠΔΕ, δύναται να ζητήσει πριν την έναρξή της, να έχει προηγηθεί η επιτυχής εξέταση συγκεκριμένων μαθημάτων που θεωρεί ως απαραίτητα για την κατανόηση του θέματος και την επιτυχή εκπόνηση της ΠΔΕ.
Όλες οι πληροφορίες για την εκπόνηση της Προπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας (ΠΔΕ) βρίσκονται στον σχετικό
Β20.4-ΝΕΟΣ Κανονισμός Εκπόνησης ΠΔΕ-2026
ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ Υποχρεώσεις φοιτητών για την προπτυχιακή εργασία
- ΑΙΤΗΣΗ ΑΝΑΛΗΨΗ ΘΕΜΑΤΟΣ ΠΡΟΠΤΥΧΙΑΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
- ΕΙΣΗΓΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗΣ
- ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ (μέσω gov.gr) (η υπεύθυνη δήλωση θα γράφει : «η πτυχιακή μου εργασία δεν αποτελεί προϊόν λογοκλοπής)
- ΑΠΟΣΤΟΛΗ σε μορφή pdf ΣΤΗΝ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ (ΒΟΛΟΣ στο email: libthesis@uth.gr Σχετικές οδηγίες/διευκρινήσεις είναι διαθέσιμες από την Κεντρική Βιβλιοθήκη στη διεύθυνση: http://www.lib.uth.gr/LWS/el/contact/index.asp
- ΑΠΟΣΤΟΛΗ σε μορφή pdf ΣΤΟ ΤΜΗΜΑ στο email: g-food@uth.gr
Θέματα προπτυχιακών διπλωματικών εργασιών
Παρακάτω, παρουσιάζονται τα θέματα των διπλωματικών εργασιών, που έχουν υλοποιηθεί ή υλοποιούνται όπως έχουν δηλωθεί από τα υπεύθυνα μέλη ΔΕΠ ή το έκτακτο διδακτικό προσωπικό. Ο κάθε φοιτητής που ενδιαφέρεται για την ανάληψη θέματος θα πρέπει να επικοινωνήσει με τον υπεύθυνο καθηγητή, εφόσον έχει ολοκληρώσει το 7ο εξάμηνο σπουδών.
| Α/Α | ΤΙΤΛΟΣ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΙΒΗΣ | ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΔΙΑΤΡΙΒΉΣ (ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ/ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ/ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ) | ΕΞΑΜΗΝΟ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ | ΕΠΙΒΛΕΠΩΝ | ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ |
| 1 | Παρουσία ισταμίνης σε αλιεύματα ως παράγοντας επικινδυνότητας για τη δημόσια υγεία και μελέτη σχετικών ανακλήσεων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. | ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ | ΧΕ 2026-27 | ΓΙΑΒΑΣΗΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 2 | Παραγωγή πουλουλάνης από Aurebasidium pullulans με αξιοποίηση υγρών βιομηχανικών υποπροϊόντων | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΙΑΒΑΣΗΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 3 | Aπολύμανση σαλατών λαχανικών με υποκατάστατα χλωρίου με οργανικά οξέα, οξείδια μετάλων ή οζονισμένο νερό. | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΙΑΒΑΣΗΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 4 | Μελέτη παρουσίας παρασίτων σε φρέσκα λαχανικά ή/και περιβαλλοντικά ύδατα | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΙΑΒΑΣΗΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 5 | Εκχύλιση βιοδραστικών ενώσεων από μούσμουλα | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 6 | Απομόνωση βιοδραστικών ενώσεων από ρίγανη με τη χρήση υπερκρίσιμου διοξειδίου του άνθρακα | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 7 | Δημιουργία καινοτόμου μασόμενου βιοδραστικού σκευάσματος | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 8 | Παραγωγή κρέμας αποκλειστικά με συστατικά τροφίμων και καλλυντική δράση | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 9 | Αξιοποίηση παραπροϊόντων εκχύλισης κάνναβης (κηροί) | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 10 | Παραγωγή εδώδιμης κρέμας με αντηλιακές ιδιότητες | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 11 | Αξιοποίηση παραπροϊόντων κάνναβης με εκχύλιση (τερπένια) | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΛΑΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 12 | Ρόλος των μακρογλοβουλινών στην βιολογία των βακτηρίων | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΟΥΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 13 | De novo σχεδιασμός, σύνθεση και απομόνωση εστερασών με εφαρμογες στη βιοτεχνολογία | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΟΥΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 14 | Ετερόλογη έκφραση γλυκοσυλασών με εφαρμογές στη βιοτεχνολογία | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΟΥΛΑΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 15 | Συγκριτική αξιολόγηση της μικροβιολογικής ασφάλειας γαλακτοκομικών και φυτικής προέλευσης αναλόγων τυριού: συμπεριφορά παθογόνων και σπορογόνων βακτηρίων υπό διαφορετικές συνθήκες συντήρησης | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-28 | ΚΑΚΑΓΙΑΝΝΗ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 16 | Μελέτη της επίδρασης της θερμοκρασίας συντήρησης στη συμπεριφορά του Bacillus cereus σε γαλακτοκομικό τυρί και φυτικής προέλευσης ανάλογο τυριού | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-29 | ΚΑΚΑΓΙΑΝΝΗ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 17 | Μελέτη της συμπεριφοράς της Listeria monocytogenes σε τυρί φέτα υπό συνθήκες ψύξης και αξιολόγηση σε σχέση με τα μικροβιολογικά κριτήρια ασφάλειας τροφίμων | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-30 | ΚΑΚΑΓΙΑΝΝΗ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 18 | Κατανάλωση ψωμιού και κίνδυνος εμφάνισης παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων | ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ | ΧΕ 2026-27 | ΜΙΧΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 19 | Διαιτητικές ίνες και κίνδυνος εμφάνισης παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων | ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ | ΧΕ 2026-27 | ΜΙΧΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 20 | Κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης και επεξεργασμένων δημητριακών και κίνδυνος εμφάνισης παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων | ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ | ΧΕ 2026-27 | ΜΙΧΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 21 | Συγκριτική αξιολόγηση βλαστιδίων (sprouts) φακής (Lens culinaris Medik.) από σπόρους συμβατικής και βιολογικής προέλευσης | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΤΙΓΚΑ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 22 | Παραγωγική και περιβαλλοντική αξιολόγηση microgreens φακής (Lens culinaris Medik.) συμβατικής και βιολογικής προέλευσης: ανάπτυξη, απόδοση και ανθρακικό αποτύπωμα | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΤΙΓΚΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 23 | Επίδραση της συμβατικής και βιολογικής προέλευσης του σπόρου στα ποιοτικά χαρακτηριστικά βλαστιδίων ρεβιθιού (Cicer arietinum L.) κατά τη βλάστηση και την ψυχρή συντήρηση | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΤΙΓΚΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 24 | Αξιολόγηση της αποδοτικότητας χρήσης πόρων και του ανθρακικού αποτυπώματος κατά την παραγωγή microgreens ρεβιθιού (Cicer arietinum L.) από σπόρους συμβατικής και βιολογικής προέλευσης | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΤΙΓΚΑ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 25 | Διατροφή, εντερικό μικροβιακό οικοσύστημα και καρδιαγγειακός κίνδυνος. | ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑΣ | ΧΕ 2026-27 | MARTIN-PELAEZ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 26 | Μητρική εντερική μικροχλωρίδα και η επίδρασή της στα ανοσολογικά συστατικά του ανθρώπινου γάλακτος. | ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑΣ | ΧΕ 2026-27 | MARTIN-PELAEZ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 27 | Επίδραση των πρόσθετων τροφίμων στην εντερική μικροχλωρίδα. | ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑΣ | ΧΕ 2026-27 | MARTIN-PELAEZ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 28 | Διερεύνηση ανταγωνιστικότητας της φέτας στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης | ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ | ΧΕ 2026-27 | ΠΟΛΥΜΕΡΟΣ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 29 | Διερεύνηση ανταγωνιστικότητας των εξαγωγών ελληνικού ελαιολάδου στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης | ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ | ΧΕ 2026-27 | ΠΟΛΥΜΕΡΟΣ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 30 | Διερεύνηση ανταγωνιστικότητας των εξαγωγών του ελληνικού κρασιού στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης | ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ | ΧΕ 2026-27 | ΠΟΛΥΜΕΡΟΣ | ΠΡΟΣ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 31 | Mελετη τοπικών και παραδοσιακών προιόντων Καρδίτσας | ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ | ΧΕ 2026-27 | ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 32 | “Πρόσφατες εξελίξεις και μελλοντική προοπτική στα λειτουργικά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (προβιοτικοί μικροοργανισμοί, πρεβιοτικές ίνες, ενθυλάκωση ενεργών βιοσυστατικών κλπ.) | ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ | ΧΕ 2026-27 | ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 33 | Παρασκευή ξηρών ζυμαρικών με χρήση αλεύρων οσπρίων (λούπινο, σόγια, φακή, ρεβύθι) και εξέταση ποιοτικών χαρακτηριστικών (υγρασία, ενεργότητα νερού, οργανοληπτικός έλεγχος) | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 34 | Επίδραση γλυκαντικών και λειτουργικων συστατικών σε προιοντα μαρμελάδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ | ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΗΔΗ ΑΝΑΘΕΣΗ |
| 35 | Επίδραση γλυκαντικών και λειτουργικων συστατικών σε εκλεκτά αρτοσκεύασματα χωρίς προσθήκη ζάχαρης | ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ | ΧΕ 2026-27 | ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ | ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ |
