Διατροφή και δημόσια υγεία

Το μάθημα προσφέρει μια ολοκληρωμένη και διεπιστημονική προσέγγιση της αλληλεπίδρασης μεταξύ διατροφής, περιβάλλοντος και υγείας του πληθυσμού. To παρόν μάθημα εξετάζει τη διατροφική κατάσταση ως συλλογικό προσδιοριστή υγείας, προετοιμάζοντας τους μελλοντικούς επαγγελματίες να αναγνωρίζουν τα μοτίβα υγείας και νόσου, να αναλύουν τα αίτιά τους σε πληθυσμιακό επίπεδο και να σχεδιάζουν αποτελεσματικές στρατηγικές προαγωγής της υγείας και πρόληψης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές/τριες θα είναι σε θέση να:

• Κατανοούντις θεμελιώδεις αρχές της Δημόσιας Υγείας, της Προαγωγής Υγείας και τους κοινωνικοοικονομικούς και περιβαλλοντικούς προσδιοριστές της υγείας των πληθυσμών.
• Εφαρμόζουντις βασικές αρχές και μεθόδους της Επιδημιολογίας και της Διατροφικής Επιδημιολογίας για τη μελέτη της συχνότητας, της κατανομής και των αιτίων των νοσημάτων στον πληθυσμό.
• Αξιολογούνκαι να ερμηνεύουν τους δείκτες υγείας και διατροφικής κατάστασης, καθώς και τα εργαλεία μέτρησης της κατανάλωσης τροφίμων σε πληθυσμιακό επίπεδο.
• Αναγνωρίζουντους επιδημιολογικούς σχεδιασμούς μελετών (περιγραφικές, αναλυτικές, πειραματικές) και να αξιολογούν κριτικά την επιστημονική βιβλιογραφία, αναγνωρίζοντας πηγές συστηματικών σφαλμάτων και συγχυτικών παραγόντων.
• Αναλύουντους μικροβιολογικούς, περιβαλλοντικούς και υγειονομικούς κινδύνους της διατροφικής αλυσίδας (τροφογενείς λοιμώξεις, τοξινώσεις, ποιότητα πόσιμου νερού) και να προτείνουν μέτρα πρόληψης και ελέγχου.
• Προτείνουνστρατηγικές διατροφικής παρέμβασης και προγράμματα αγωγής υγείας για την πρόληψη των κύριων μη μεταδοτικών (χρόνιων) νοσημάτων (παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιοαγγειακά νοσήματα, καρκίνος).
• Σχεδιάζουνκαι να αξιολογούν διατροφικές πολιτικές, ρυθμιστικά πλαίσια και δράσεις κοινοτικής παρέμβασης με στόχο την προαγωγή της υγείας του πληθυσμού.